آش اسفناج

مواد لازم :

 

اسفناج پاک ‌شده	یک کیلوگرم
عدس	یک و نیم پیمانه
پیازداغ	چهار قاشق غذاخوری
روغن مایع	دو قاشق غذاخوری
رشته آش و کشک	به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه	به میزان لازم
سیر داغ و نعنا داغ	از هر کدام دو قاشق غذاخوری
کلم برگ سفید	دو پیمانه
پیاز متوسط	یک عدد

 

 

طرز تهیه :

 

اسفناج‌ها را خرد کرده به همراه عدس و پیاز بگذارید تا بپزد. نمک، فلفل، زردچوبه و روغن را نیز بریزید. کلم‌ها را جداگانه آب‌پز کرده تا ضُخم آن از بین برود و پس از پخت، اسفناج را به آن اضافه کنید.

سپس پیاز، نعنا و سیرداغ را اضافه کنید. بعد از جا افتادن مواد، رشته را دو تکه کرده و در آن ریخته تا بپزد و لعاب‌دار شود.

نکته: این آش با کشک یا رب انار و رب گوجه‌درختی سرو می‌شود. با توجه به فصل سرما بسیار  مناسب و مطبوع است.