آلبالو پلو

 

مواد لازم آلبالو پلو :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
برنج	1000 گرم	100 گرم / 360 کالری
آلبالو	2000 گرم	100 گرم / 60 کالری
شکر	2000 گرم	100 گرم / 400 کالری
گوشت بره	1500 گرم	100 گرم / 165 کالری
روغن	200 گرم	100 گرم / 900 کالری
زعفران	1 قاشق مرباخوری	100 گرم / 310 کالری
بادام	50 گرم	100 گرم / 612 کالری
پسته	50 گرم	100 گرم / 680 کالری

 

روش تهیه آلبالو پلو :

*.  برنج را خیس کی میکنیم هسته آلبالو را می گیریم شکر را روی آلبالو می ریزیم ظرف آلبالو را ( که بهتر است لعابی باشد ) روی آتش میگذاریم تا جوش بیاید بطوریکه بعد از جوش آمدن یک ربع تا 200دقیقه تقریبا روی آتش بماند تا شربت کمی غلیظ شود.

*. ( برای آلبالوی لای پلو لازم نیست شربت بمرحله قوام آمدن برسد ). مربا را از روی آتش بر میداریم و می گذاریم کاملا سرد شود ( بهتر است مربا را یکشب قبل آماده کنیم ) گوشت بره تمیز کرده را با یکی دو عدد  پیاز و مقداری آب و کمی نمک می گذاریم بپزد.

*. بطوریکه بعد از پختن نصف لیوان آب داشته باشد گوشت را تکه میکنیم و استخوانهای آن را میگیریم ، برنج را آبکش میکنیم . آلبالو را از شربت در میاوریم شربت زیادی مربا را چند جوش میدهیم تا قوام بیاید و بمصرفشربت آلبالو میرسانیم.

*. 3 تا 4 قاشق سوپخوری روغن را با نصف لیوان آب جوش ته دیگ میریزیم . نصف برنج توی آبکش را در دیگ می ریزیم سه چهار قاشق از مربا را کنار می گذاریم ( این مربا به مصرف تزئیین روی دیس میرسد ) بقیه آلبالوی از شربت خارج کرده را روی سطح برنج میریزیم.

*. نصف از بقیه برنج را روی آلبالو می ریزیم و گوشت بره را روی آن قزاز میدهیم و با بقیه برنج روی آن را میپوشانیم اصراف برنج را بشکل مخروط بالا میاوریم و خلال بادام را می شوئیم یک گوشه دیگ می ریزیم و  روی آنرا با برنج می پوشانیم و دیگ را روی آتش می گذاریم.

*. در آنرا میبندیم تا عرق بکند آب گوشت بره را از صافی رد می کنیم با 4 تا 5 قاشق سوپخوری روغن آبکرده و یک ملاقه شربت آلبالو مخلوط منمائیم و روی سطح برنج می دهیم و پلو را در فر یا روی آتش دم میکنیم در صورت دم کردن در فر یکساعت و ربع تا یکساعت و نیم با حرارت 3000 درجه باید برنج دم بکشد.

*. در صورت دم کردن روی آتش حرارت زیر باید ملایم باشد چون ته دیگ آلبالو پلو زود میسوزد.در کشیدنآلبالو پلو باید دقت و سلیقه بکار برد یکی دو کفگیر از روی برنج را بر میداریم با کمی زعفران سائیده حل شده در آبجوش و یک ملاقه شربت آلبالو مخلوط می کنیم.

*. خلال پسته را می شوئیم خلال بادام را با کفگیر از دیگ خارج می کنیم و این دو خلال را با برنج زعفرانی مخلوط می نمائیم و برای روی دیس آنها را کنار می گذاریم قطعات گوشت بره را از دیگ خارج میکنیم و پلو را  در دیگ مخلوط می کنیم.

*. در دیس می کشیم قطعات گوشت را روی آن می چنیم مربائیکه کنار گذاشته ایم با برنج زعفرانی مخلوط با خلال بادام و پسته را روی دیس می دهیم و کمی روغن داغ کرده با کره آبکرده روی دیس می دهیم.در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای 6 تا 88 نفر کافیست.

❤️❤️❤️فورے فود اولین اپلیڪیشن سفارش آنلاین غذا در بندرعباس❤️❤️❤️

سس سبزیجات

طرز تهیه سس سبزیجات

مواد لازم

سبزیجات خرد شده(نعنا-ترخان-ریحان)=یک فنجان
ماست=دو فنجان
نمک و فلفل=بقدر کافی

طرز تهیه:

ماست را با نمک و فلفل خوب هم می زنیم تا کاملا صاف شود بعد سبزیجات را با آن مخلوط می کنیم و مصرف می نمائیم. این سس را می توان با انواع سبزیجات پخته شده مثل کرفس،هویج و لوبیای سبز سرو کرد.

امیدواریم با تهیه این سس سبزیجات خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

نـوش جان

❤️❤️❤️فورے فود اولین اپلیڪیشن سفارش آنلاین غذا در بندرعباس❤️❤️❤️

نودل و مرغ تابه ای

زمان کل : 30 دقیقه

مواد لازم برای 4 سرو
سینه مرغ نصف شده	600 گرم
پودر سیر	نصف ق چ
پاپریکا	یک هشتم ق چ
استک مرغ	1 و سه چهارم فنجان
برگ ریحان خشک	نصف ق چ
فلفل سیاه	یک چهارم ق چ
مخلوط بروکلی ، گل کلم و هویج	2 فنجان
نودل تخم مرغی	2 فنجان معادل 90 گرم

 

طرز تهیه :

در این مقاله شما را با طرز تهیه نودل و مرغ تابه ای – شام نیم ساعته آشنا میکنیم .

مرغ ها را با پودر سیر و پاپریکا مزه دار کنید . مرغ ها را در تابه ای نچسب 30 سانتی روی حرارت متوسط به بالا گذاشته و 10 دقیقه تفت دهید تا هر دو طرفشان قهوه ای شود .

استک ، ریحان ، فلفل سیاه و سبزیجات را به تابه اضافه کنید تا به جوش آید . نودل را اضافه کرده شعله را کم کنید و در تابه را بگذارید 10 دقیقه یا بیشتر بجوشد تا مرغ مغز پخت شده و نودل نرم شود .

 

❤️❤️❤️فورے فود اولین اپلیڪیشن سفارش آنلاین غذا در بندرعباس❤️❤️❤️

کیک قهوه فنجانی

مواد لازم برای تهیه کیک :

آرد                                     175 گرم

کره                                    115 گرم

شکر                                  175 گرم

تخم مرغ                                  3 عدد

آرد                                     175 گرم

کره                                    115 گرم

شکر                                  175 گرم

تخم مرغ                                  3 عدد

قهوه اسپرسو یا نسکافه                 5 میلی گرم

گردوی خشک شده                         75 گرم

 

مواد لازم برای تهیه شربت :

قهوه اسپرسوی داغ           30 میلی گرم

شکر                           50 گرم

مواد لازم برای رویه کیک :

خامه                          100 گرم

شکلات شیری ذوب و خنک شده   50 گرم

گردوی دو نیم شده              12 عدد

 

طرز تهیه :

فر را روی درجه 180 سانتیگراد از پیش گرم کنید.آرد، کره، شکر و تخم مرغ‌ ها را در یک ظرف بزرگ ریخته، خوب هم بزنید تا نرم و روان شوند.

تکه ‌های گردو و قهوه را آهسته به مخلوط اضافه کنید. به اندازه یک قاشق غذاخوری از مخلوط را روی هر کدام از دوازده کاغذ مخصوص کیک ریخته و و به مدت 155 دقیقه در فر قرار دهید و بگذارید سفت شده و پف کنند.

وقتی کیک ها هنوز در فر هستند، قهوه اسپرسو و شکر را با هم ترکیب کنید (برای تهیه شربت) و به محض این که کیک‌ ها را از فر بیرون آوردید، چند قسمت از کیک ‌ها را سوراخ کنید و شربت را درون آن‌ ها بریزید و  بگذارید سرد شوند.

برای تهیه رویه کیک، خامه و شکلات ذوب و خنک شده را با هم ترکیب کنید و خوب هم زنید تا نرم شوند. سپس ترکیب به دست آمده را روی کیک بمالید و هر کدام از کیک ها را با گردوهای نصف شده تزیین کنید.

❤️❤️❤️فورے فود اولین اپلیڪیشن سفارش آنلاین غذا در بندرعباس❤️❤️❤️

دونات نوتلا

مواد لازم:

آرد سفید 400_500 گرم،

شیر ولرم یک پیمانه (150 گرم)،

شکر نصف پیمانه (75 گرم)
تخم مرغ 2 عدد ،

کره آب کرده 50 گرم،

خمیرمایه 2 ق غذاخوری،

نمک یک چهارم ق چایخوری،

کرم پاتیسیر یا کرم انگلیسی

روغن برای سرخ کردن

نوتلا و شکر

طرز تهیه: 

شیر و شکر و تخم مرغ و کره آب کرده و نمک و خمیرمایه را مخلوط و با همزن 3 دقیقه بزنید.آرد را دوبار الک کنید و کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبه و خمیر لطیفی بدست بیاد.روی خمیررا بپوشانید و تو دمای محیط بذارید یک الی یک ساعت و نیم استراحت کنه و حجم خمیر دو برابر شه.روی کاغذ روغنی آرد بپاشید و خمیر را به قطر نیم سانت باز کنید و با قالب میان تهی قالب بزنید.اگر قالب ندارید از  کاسه گرد یا حتی یه نعلبکی استفاده کنید و دورشو با چاقو برش بدید.برای وسطش هم از در بطری نوشابه استفاده کنید.دوباره به خمیر های قالب زده ده تا پانزده دقیقه استراحت بدید.تو ظرف نسبتا گود روغن بریزید به حدی که روی دونات ها را بگیره.بذارید کاملا گرم بشه و دوناتها را یکی یکی سریع سرخ کنید.بهتره که ظرف را بالاتر از شعله نگه دارید اینطوری موقع سرخ شدن پف دونات نمیخوابه.وقتی دوطرف سرخ شد روی حوله کاغذی بذارید تا روغن اضافیش گرفته شه هرچند این دونات ها خیلی روغن به خودشون نمیگیرن.بعد میتونید با پودرقند و دارچین یا شکلات آب شده به دلخواه خودتون تزیین کنید.
از مقدار گفته شده تو دستور مقدار آرد بیشتری در دسترس داشته باشین چون خمیر بعد استراحت ممکنه باز هم به آرد احتیاج داشته باشه.قبل از شروع کار مطمئن باشید که خمیرمایه شما تازه یا به اصطلاح زنده ست چو در غیر اینصورت خمیر بعد استراحت حجیم نمیشه و بافت دونات ها اصلا لطیف نمیشه .تو شکر  بغلتونید . وسطش میتونید نوتلا پر کنید .

❤️❤️❤️فورے فود اولین اپلیڪیشن سفارش آنلاین غذا در بندرعباس❤️❤️❤️

ترشی لیته

مواد لازم برای تهیه ترشی لیته:

بادمجان	یک کیلو
سبزی معطر پاک کرده	نیم کیلو
فلفل دلمه ی سبز	یک عدد
فلفل دلمه ی قرمز	یک عدد
سیر رنده شده	یک قاشق سوپ خوری
فلفل سبز	50 گرم
هویج	3 عدد
کلم پیچ سفید	250 گرم
سرکه	یک کیلو
ادویه ی ترشی	یک قاشق سوپ خوری
نعنای خشک	یک قاشق غذاخوری
پونه ی خشک	یک قاشق غذاخوری
زرد چوبه	یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه ترشی لیته:

1) سبزی معطر شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، نعنا و ... است که آنها را کاملاً خرد می کنیم.

2) بادمجان را همراه پوست با یک لیوان سرکه و یک لیوان آب می پزیم. سپس در صافی می ریزیم تا آب اضافی آن خارج شود.

3) سیر و بادمجان را با هم چرخ می کنیم.

4) کلم، هویج، فلفل دلمه ای سبز، فلفل دلمه ای قرمز و فلفل سبز تند را به طور کامل خرد کرده، به بادمجان و سیر اضافه می کنیم. در صورتی که فلفل سبز مصرفی خیلی تند بود، مقدار آن را کمتر کنید.

5)  سبزی معطر، ادویه ی ترشی، نمک، زردچوبه، نعنا و پونه ی خشک را ترکیب کرده و به مواد قبلی می افزاییم.

6) سرکه را به همه ی مواد بالا اضافه کرده و مرتب هم می زنیم. حالا ترشی آماده است.

❤️❤️❤️فورے فود اولین اپلیڪیشن سفارش آنلاین غذا در بندرعباس❤️❤️❤️

میرزا قاسمی

مواد لازم (برای 4 نفر) :

بادمجان متوسط : 6 عدد ( کباب شده ) 
(یک برش عمیق در بادمجان ایجاد کنید سپس در معرض حرارت مستقیم قرار داده و مدام پشت و رو کنید تا حرارت به طور یکسان به همه قسمتهای بادمجان رسیده و مغز پخت شود) 
گوجه متوسط : 3 عدد 
سیر : 1 بوته متوسط 
تخم مرغ : 3-2 عدد 
رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری (اختیاری) 
نمک ، فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم 
روغن :به میزان دلخواه


 طرز تهیه : 

ابتدا بادمجان را پوست گرفته و با چاقو قطعه قطعه می کنیم سپس سیر رنده یا کوبیده شده را بهمراه یک قاشق چایخوری سرخالی زردچوبه و 3-2 قاشق غذا خوری روغن و کمی نمک با حرارت کم تفت داده تا طلایی شود سپس تخم مرغها را به آن اضافه کرده و آنقدر هم می زنیم تا مخلوط تخم مرغ و سیر به قطعات نیم سانتی تبدیل شود در این زمان بادمجان را به مواد اضافه کرده و خوب هم می زنیم .گوجه های پوست گرفته و نگینی شده را به بادمجان اضافه کرده و می گذاریم تا بمدت 155 دقیقه با شعله متوسط (با در پوش )کاملا جا بیفتد بعد از پایان 15 دقیقه مواد را کاملا هم زده و با پشت قاشق آنقدر می زنیم تا بادمجان و گوجه یکدست شود در این زمان رب را اضافه می کنیم و مواد را100 دقیقه دیگر هم حرارت می دهیم تا کاملا جا بیفتددر پایان فلفل را اضافه می کنیم اکنون میرزا قاسمی آماده است.میرزاقاسمی هم با نان و هم با  برنج خورده می شود.

امیدواریم با تهیه این غذای بسیار خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

نـوش جان

طرز تهیه سوشی

مواد لازم: 

آب =   3  اِستکان
سرکه =  3/1 اِستکان
شکر = 3/1 اِستکان
نمک =  3 قاشق چایخوری
جلبک دریایی یا برگ مو  =  4 تکه 20×20 و  ۴تکه20×4

مواد لازم داخل رُل  :

اسفناج =  4 پر
ران گوساله =  100 گرم
شکر = 2 قاشق سوپخوری
تخم مرغ  = 2 عدد
ترشی زنجبیل رنده شده = 60 گرم
نمک  = 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه :

سرکه و شکرو نمک را با همزن خوب به هم می زنیم تا تبدیل به سس شودکه همراه  غذاخورده می شود .  برنج را همراه نمک و آب بصورت صافی درست می کنیم پس از دم کشیدن می گذاریم تا مقداری خنک شود.گوشت گوساله را پخته و به صورت نوارهایی باریک برش می زنیم. تخم مرغها را پخته و پوست می کنیم.اسفناج ها را در مقداری آب و نمک می پزیم. یک  تکه حصیر بامبو را باز می کنیم.(استفاده از حصیر برای بهتر لوله شدن جلبک دریایی  است).نوار باریک 4×20 سانتیمتری را در وسط جلبک دریایی20×200 از بالا به پایین باز می کنیم. این کار برای محکم تر شدن کمر جلبک است که در هنگام لوله کردن از وسط  ترک نخورد . یک لایه برنج روی جلبک یا برگ مو ریخته بطوریکه بالا و پایین آن حداقل 4  سانتیمتر خالی  شد.برنج باید یکدست و به قطر یک سانتیمتر پهن شود اکنون با انگشت از راست به چپ یک سانتیمتر از برنج را با دست خالی می کنیم این خط در جهت عکس نوار جبلک است  سپس یک لایه گوشت و یک لایه اسفناج و یا لایه نازک  کدو را در محل خالی قرار می دهیم وبه آرامی از طرف نوار جلبک دریایی44 سانتیمتری جلبک را لوله می کنیم. پس از لوله کردن،جلبک را 44 سانتیمتر با چاقوی تیز برش می زنیم. غذا آماده سِرو است. امیدوارم خوشتون اومده باشه .

امیدواریم با تهیه این سوشی خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

نـوش جان

❤️❤️❤️فورے فود اولین اپلیڪیشن سفارش آنلاین غذا در بندرعباس❤️❤️❤️

کیک نارنگی

مواد لازم برای کیک نارنگی :

آرد	۲ لیوان
تخم مرغ	۲ عدد
پکینگ پودر	۱ قاشق غذاخوری
وانیل	نصف قاشق چایخوری
شکر	۱ لیوان
شیر	نصف لیوان
روغن مایع	نصف لیوان
آب نارنگی	آب یک عدد نارنگی

طرز تهیه کیک نارنگی :

ابتدا شکر و تخم مرغ را هم زده تا کشدار و کرم رنگ شود بعد شیر، روغن مایع، آب نارنگی رو اضافه می کنیم هم می زنیم.

حالا همزن را کنار گزاشته و با لیسک آرد را با پکینگ پودر مخلوط کرده و سه بار الک کردیم آرام آرام اضافه می کنیم و به شکل دورانی هم می زنیم.

قالب را چرب کرده و مایع کیک را داخل قالب ریخته و داخل فری که از قبل با درجه حرارت ۱۷۵ روشن کردیم به مدت ۳۵ دقیقه قرار می دهیم بعد با سس و یا پودر شکر تزیین کرده سرو می کنیم.

❤️❤️❤️فورے فود اولین اپلیڪیشن سفارش آنلاین غذا در بندرعباس❤️❤️❤️

پیتزا دریایی

طرز تهیه پیتزای دریایی

مواد لازم:

•  خمیر پیتزا: 150گرم
•  روغن زیتون: 3 قاشق سوپ خوری
•  قارچ: 200گرم  
• پیاز خلالی شده: یک چهارم پیمانه
•  فیله ماهی تیلاپیا: 100گرم  
• میگو پخته شده: 100گرم  
• نخود فرنگی پخته: 100گرم  
• هویج پخته نگینی: 50گرم  
• فلفل دلمه ای:50گرم  
• پنیر موتزارلا: 50 گرم  
• پنیر پیتزا: یک دوم پیمانه
•  پودرارگانو، آویشن، فلفل قرمز، پاپریکا:   به میزان لازم

روش تهیه:

1 - فیله ماهی تیلا پیا به علت بافت نسبتا محکم در برابر حرارت و بی بویی آن پیشنهاد می شود. فیله ماهی ها را در کف یک ظرف گذاشته و با یک قاشق سوپ خوری زعفران حل شده و یک قاشق سوپ خوری  روغن با در بسته بگذارید تا پخته شود.

2 -  حرارت را ملایم روبه تند بگذارید. سپس ماهی را برگردانده و یک دقیقه زمان دهید. 

3 -  سپس آن را خارج کرده و بگذارید تا خنک شود.  در این روش پخت به علت فشار هوای داخل قابلمه و همچنین رطوبت موجود فیله ماهی نه تنها سفت نمی شود بلکه بافت بسیار نرم و لطیفی پیدا می کند.

4 - کف قالب پیتزا را با کمی روغن زیتون و به کمک براش چرب کنید.  سپس خمیر را باز کنید. 

5 - برای ایجاد چسبندگی به جای سس پیتزا در این دستور از کمی پنیر موتزارلا استفاده نمایید. پودر پنیر را روی خمیر پاشیده و سپس یک مقدار پیاز بریزید که این کاملا اختیاری بوده و می توانید آن را حذف کنید.

6 -  سپس تکه های ماهی و قارچ و سبزیجات را بریزید. 

7- پودر پنیر پیتزا را بسیار کم ریخته و سپس میگو ها را روی آن قرار دهید. 

8 - سپس در فر 180 درجه برای 15 دقیقه قرار دهید . فر باید از پیش گرم شده باشد.

نکات:

1 - می توانید کمی ریحان خرد شده نیز بریزید. 

2 - بیش از حد نباید این پیتزا پخته و یا به حد سوختگی برسد. 

3 - در این پیتزا حتما تاکید می کنم که از پنیر کمی استفاده نمایید  تا طعم واقعی سبزیجات بر پنیر قالب  شود.

امیدواریم با تهیه این پیتزای دریایی خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

نـوش جان

❤️❤️❤️فورے فود اولین اپلیڪیشن سفارش آنلاین غذا در بندرعباس❤️❤️❤️