سیب زمینی تنوری پنیری

مواد اولیه : برای 6 نفر

پودر سیر 1/2 قاشق چای خوری

پنیر پارمسان 2 قاشق غذاخوری (رنده شده)

نمک 1/2 قاشق چای خوری

روغن گیاهی 1 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چای خوری

فلفل سیاه 1/2 قاشق چای خوری

سیب زمینی 900 گرم (کوچک)

فلفل قرمز 1/4 قاشق چای خوری

 

طرز تهیه :

فر را روشن کرده، با حرارت 210 درجه سانتیگراد (400 درجه فارنهایت) گرم کنید. 

ظرف پیرکس مخصوص فر را با 1 قاشق چای خوری روغن (یا کمی بیشتر) چرب کنید. 

پنیر پارمسان، نمک، پودر سیر، فلفل قرمز و فلفل سیاه زا با هم در یک کاسه مخلوط کنید. 

سیب زمینی ها را پوست گرفته و از وسط نصف کنید. قسمت برش خورده را با دستمال تمیز خشک کنید تا رطوبتی نداشته باشد. سپس با 1 قاشق غذاخوری روغن در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید تا سیب زمینی ها کاملا پوشیده از روغن شوند. 

مخلوط پنیر را به سیب زمینی ها اضافه کنید و هم بزنید تا سیب زمینی پوشیده شود. سپس سیب زمینی ها را از قسمت برش خورده در ظرف پیرکس بچینید و 15 تا 20 دقیقه در فر بپزید. بعد از فر بیرون آورده و سیب زمینی ها را زیر و رو کنید و 15 تا 200 دقیقه دیگر در فر بگذارید.نوش جاان

فتوچینی ایتالیایی

مواد لازم

پیاز خرد شده=۱ عدد
کدو سبز=۱ عدد
قارچ خرد شده=۱ لیوان
هویج خرد شده=نصف لیوان
سینه مرغ =۱ عدد
فلفل دلمه خرد شده=۱ عدد
روغن زیتون=به مقدار لازم
پنیر خامه ای نرم=۲ قاشق غذاخوری
خامه=نصف لیوان
ماکارونی فتوچینی =۴۰۰ گرم
نمک و فلفل=به مقدار لازم

طرز تهیه

1.     پیاز را به همراه روغن زیتون در ماهیتابه تفت دهید.

2.    سینه مرغ را به صورت مکعبی شکل خرد کرده به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا زمانیکه مرغ پخته شود.

3.    کدوسبز، قارچ،هویج و فلفل دلمه را به مخلوط مرغ و پیاز اضافه کرده تفت دهید تا زمانیکه سبزیجات خوب سرخ شوند.

4.    خامه و پنیر را به همراه ادویه به مواد اضافه کرده هم بزنید و بگذارید روی حرارت ملایم کمی بجوشد .

5.    ماکارونی را طبق دستور روی پاکت بپزید و پس از آبکش کردن با مواد مخلوط کنید.

نوش جان

دسر پارفیت موز و توت فرنگی

مواد لازم

• پنیر ماسکارپونه یا خامه ای 200 گرم 
• پودر قند 2 قاشق غذاخوری
• موز 2 عدد
• خامه فرم گرفته 1 لیوان 
• جو پرک 1/3 لیوان
• توت فرنگی 10 عدد
• بیسکوییت مقداری

 

 

 

دسر پارفیت موز و توت فرنگی

  

طرز تهیه : پنیر خامه ای ، پودر قند و خامه را داخل کاسه ای بریزید و خوب مخلوط کنید تا حجیم و یکدست شود.

 

موز و توت فرنگی را خرد کنید سپس داخل لیوان های سرو را با موز ، توت فرنگی ، جو پرک ، بیسکوییت خرد شده و کرم خامه ای پر کنید ، ظرف دسر را داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود سپس سرو کنید.

پاستا پنه مرغ با سس آلفردو

مواد لازم

• یک بسته پاستای پنه
• یک عدد سینه ی مرغ متوسط
• یک سوم فنجان کره
• نصف بسته خامه
• یک لیوان شیر
• یک سوم فنجان پنیر پارمسان (رنده شده)
• قارچ خورد شده به میزان دلخواه
• آویشن نمک- فلفل و زردچوبه به یمزان لازم

طرز تهیه

1. در ابتدا سینه مرغ را خورد میکنیم( به صورت مستطیل کوچک)، پیاز رو رنده میکنیم و با مرغ هم میزنیم. کمی هم زعفرون بهش اضافه میکنیم.
2. مثل تصویر شماره یکو اونو توی تابه می‌ریزیم وتفت می‌دهیم تا رنگ مرغ به سفید تغییر پیدا کنه. زردچوبه رو اضافه میکنیم.
3. قارچ رو اضافه می کنیم و هم میزنیم .قارچ هم آب میندازه و آبش تبخیر میشه. آویشن وفلفل و نمک را در این مرحله اضافه میکنیم.
4. در یک قابلمه آب میجوشونیم و پاستاها رو توش میریزیم.مثل تصویر و شیر رو به آب اضافه میکنیم
5. تو همین فاصله که آب جوش میاد باید مشغول درست کردن سس مخصوص بشید!
6. برای سس: کره رو آب کرده و با خامه و پنیر میریزید تو یک ظرف و حسابی هم می‌زنید.و کمی هم شیر اضافه میکنید روی حرارت میذارید و هم میزنید تا کمی (فقط کمی) غلیظ بشه. اضافه کردن آویشن و فلفل در این مرحله خیلی خوب است.
7. پاستا ها که ده دقیقه تو آب و شیر جوشیدند رو آب‌کش می‌کنید و به مرغ اضافه می‌کنید
8. سس رو هم روی پاستا و مرغ‌تون میریزید و با جعفری هم میتونید تزیینش کنید.

 

 

 

پودینگ سیب و کارامل

مواد لازم پودینگ سیب و کارامل :

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
کمپوت سیب	دو فنجان	100 گرم / 55 کالری
آب لیمو	سه قاشق غذاخوری	100 گرم / 26 کالری
پودر دارچین	نصف قاشق چایخوری	100 گرم / 0 کالری
جوزهندی	یک هشتم قاشق چایخوری	100 گرم / 512 کالری
کشمش	ربع فنجان	100 گرم / 272 کالری
آرد سفید	یک فنجان	100 گرم / 341 کالری
شکر	سه چهارم فنجان	100 گرم / 400 کالری
بیکینگ پودر	یک قاشق چایخوری	100 گرم / 163 کالری
جوش شیرین	یک چهارم قاشق چایخوری	100 گرم / 0 کالری
شیر	نصف فنجان	100 گرم / 110 کالری
کره	دو قاشق غذاخوری	100 گرم / 737 کالری
وانیل	دو قاشق چایخوری	100 گرم / 330 کالری
گردوی خرد شده	نصف فنجان	100 گرم / 688 کالری
بستنی کارامل	سه چهارم فنجان	100 گرم / 190 کالری
آب	نصف فنجان	100 گرم / 0 کالری
کره	یک قاشق غذا خوری	100 گرم / 737 کالری

 

 

زمان تهیه : ۵۰ دقیقه

 

 

طرز تهیه پودینگ سیب و کارامل :

*. فر را از قبل با درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی فر را چرب کرده.

*. سیب ها را ته ظرف بچینید. سپس آب لیمو، دارچین و جوزهندی و کشمش را روی آن بپاشید.

*. در ظرف دیگری آرد، شکر، بیکینگ پودر و جوش شیرین را با هم مخلوط کرده.

*. شیر، دو قاشق غذاخوری کره، وانیل و گردو را به آن افزوده و سپس روی کشمش ها بریزید.

*. بستنی کارامل، آب و یک قاشق کره را با هم مخلوط کرده و بجوشانید.

*. سپس آن را روی خمیر بریزید. سینی را به مدت ۳۵ دقیقه درون فر قرار دهید.

جوجه کباب لاری

مواد لازم :

مرغ متوسط	1 عدد
ماست پر چرب	یک و نیم پیمانه
تخم گشنیز	1 ق غ
زعفران آب زده	1 ق غ
پیاز متوسط	2 عدد
فلفل پاپریکا	1 ق غ
لیمو ترش تازه	2 عدد
روغن زیتون یا روغن مایع	نصف پیمانه
نمک و فلفل قرمز	به مقدار لازم

طرز تهیه :
1 - مرغ را پاک کرده پوست آن را جدا کرده به تکه های کوچک تقسیم کنید و بشورید کنار بگذارید تا آب آن برود.
2 - تکه های مرغ را در ظرف مناسبی ریخته و لابه لای آن پیاز های اسلایس شده به صورت حلقه ای بریزید .

3 - لیمو ها را چهار تکه کرده با دست آب آن را به مرغ اضافه کنید و پوست آن را نیز لا به لای مرغ ها قرار دهید.
4 - ماست را نیز لا به لای مرغ ها ریخته و خوب مخلوط کنید تا تمام مرغ ها به ماست آغشته شوند .

5 - فلفل قرمز ، فلفل پاپریکا ، نمک را نیز به مواد بیفزایید.تخم گشنیز ها را نیز با دست خرد کرده و اضافه کنید .

6 - در آخر روغن و زعفران آب زده را به مواد بیفزایید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید  (زعفران به دلیل عطر زیاد کمی مزه مرغ را عوض میکند اگر مایل هستید که مزه مرغ زیاد تغییر نکند میتوانید به جای زعفران از رنگ غذا یا ریشه زغفران که عطر کمتری دارد استفاده کنید یا جوجه را ساده بخوابانید)

7 - در ظرف را بسته و حداقل 5 ساعت در یخچال بگذارید تا عطر و طعم مواد به خورد مرغ برود.
8 - قبل از به سیخ کشیدن مرغ ها نمک آن را چشیده و جوجه ها را به سیخ بکشید.

9 - توجه کنید تکه های مختلف مرغ زمان متفاوتی برای کباب شدن دارند پس بر روی یک سیخ از  تکه های همگن استفاده کنید به این معنی که به طور مثال تکه های استخوانی را با هم به سیخ بکشید یا تکه هایی که مرغ یک تکه اند را کنار هم بگذارید .

10 - مرغ ها را به سیخ زده و روی منقل (ترجیحا ذغالی) قرار دهید و به مرور زیر و رو کرده تا دو طرف سیخ به یک اندازه حرارت دیده و متناسب با هم کباب شوند.
11 - برای سس روی کباب در ظرفی کره را آب کرده زعفران و آب لیمو را بیفزایید کمی حرارت دهید تا غلیظ شود .

12 - بعد از 15 دقیقه که کبابها تقریبا آماده شد با یک قلم مو سس را روی کباب ها بدهید و کمی  حرارت دهید . دو طرف کباب ها را که خوب به سس آغشته کردید و حرارت دادید تا سس به خورد آن برود از روی منقل بردارید و در ظرف مناسبی سرو نمایید.

13 - اگر مقدار جوجه ها زیاد است در یک قابلمه نان بگذارید و جوجه های کباب شده را در قابلمه بریزید تا سرد نشوند و وقتی تمام جوجه ها کباب شد همه را با هم در ظرف مناسب سرو نمایید.
14 - میتوانید در سیخ جدا گوجه ها را به سیخ کشیده و بر روی منقل کباب کنید.

15 - میتوانید لابه لای جوجه ها گوجه ، پیاز و یا فلفل دلمه ای های رنگی را به سیخ زده کباب نمایید که زیبایی و رنگ خاص به مجموعه کباب شما میدهد.
16 - میتوانید به جای فلفل پاپریکا از ادویه تندوری نیز استفاده کنید .

ترشی کلم قرمز

مواد لازم :

 

کلم‌قرمز	یک عدد
نمک	سه قاشق غذاخوری
سرکه سفید	به میزان لازم

 

 

طرز تهیه :

 

کلم‌قرمز را در اندازه‌های دلخواه خرد کرده و در آبکش می‌ریزیم. نمک را روی کلم‌ها پاشیده و آنها را کمی هم می‌زنیم تا نمک‌ها حل شوند و مواد را به مدت یک ساعت به همین صورت می‌گذاریم بماند، سپس کلم‌ها را آبکشی کرده، کمی که آب آن رفت در ظرف موردنظر ریخته و روی آن را با سرکه پر می‌کنیم. این ترشی را می‌توان در  کنار غذاهای گوشتی سرو کرد یا سرکه آن را که بسیار خوشرنگ است با مایونز ترکیب کرده و می‌توانیم از آن برای سالاد استفاده کنیم و برای این که ترشی زیاد سرکه را از بین ببریم بهتر است دو قاشق شکر به مایونز اضافه کنیم.

کالباس مرغ خانگی

مواد لازم :

گوشت مرغ بدون استخوان : 1 کیلو  (میتوان از گوشت قرمز نیز به همین شیوه استفاده نمود)
سیر : 3 حبه
زرده ی تخم مرغ : 3 عدد
آرد : 3 قاشق غذا خوری
فلفل سیاه : 5/0 قاشق مربا خوری
نمک : 1 قاشق مربا خوری
دارچین : یک سوم قاشق مربا خوری
زنجبیل : یک پنجم قاشق مربا خوری
هل : 5/0 قاشق مربا خوری
میخک : اندازه ی یک عدس
جوز هندی : اندازه ی 2 عدس
( به جای میخک و جوز هندی می توان از 5/0 قاشق مربا خوری آویشن استفاده شود . )
روغن مایع : 2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه :
گوشت مرغ را همراه سیر ، 3 بار چرخ می کنیم . آرد را در یک بشقاب الک کرده و تمام ادویه ها را به آن اضافه کرده و آن را خوب مخلوط کرده و دوباره الک کرده و به مرغ اضافه می کنیم ، تخم مرغ را هم اضافه کرده و با دست خوب ورز می دهیم . روغن مایع را اضافه کرده و آنقدر ماساژ می دهیم تا مانند خمیر در آید . فویل آلومینیم به عرض 60 سانت و طول یک متر را روی کابینت پهن کرده و مواد کالباس را روی آن گذاشته و خوب می پیچیم و دو سر فویل را مانند شکلات خوب می پیچیم و به مدت 45 دقیقه آن را بخار پز کرده ( با در دستگاه بخار پز کرده قرار می دهیم ) بعد از این آن را در داخل یخچال می گذاریم تا خوب سرد شود و بعد آن را به اندازه ی دلخواه بوش می زنیم . « لازم به ذکر است که میزان ادویه ها حتما باید به اندازه ی گفته شده باشد . »

تارت شکلات تلخ

مواد لازم

خمیر تارت شیرین	به میزان لازم
شکلات تلخ	250 گرم
شکر	60 گرم
کره منجمد	200 گرم
شکلات تخم‌مرغی	200 گرم برای سرو
تخم‌مرغ	6 عدد
پودر کاکائو	برای سرو

طرز تهیه

1. خمیر تارت شیرین را درست کنید.
2. خمیر را در کف قالب تارت و دیواره‌ها با ضخامت یکسان (در حدود 1 سانتیمتر) پهن کرده و داخل فر با حرارت 180 درجه که از قبل گرم شده به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا کراست بپزد اما رنگش عوض نشود.
3. شکلات تلخ و کره را خرد کنید.
4. شکلات و کره را در کاسه‌ای مناسب ماکرویو و مقاوم در برابر حرارت بریزید. بدون در پوش آن را برای 1 تا 2 دقیقه در ماکرویو با حرارت بالا (70 درصد) قرار داده و هر دقیقه آن را خارج کرده و با قاشق فلزی هم بزنید تا ذوب و نرم شود. یا اینکه به روش بن‌ماری روی بخار کتری قرار دهید ( توجه داشته باشید که به‌هیچ وجه ته ظرف شکلات با آب جوش درون کتری تماس نداشته باشد وگرنه شکلات می‌سوزد) تا آب شود.
5. با استفاده از همزن دستی تخم مرغ و شکر را برای 4 دقیقه در کاسه‌ای بزرگ هم بزنید تا مخلوط کرم‌رنگ و غلیظ شود.
6. مخلوط تخم‌مرغ را در مخلوط شکلات بریزید. مواد را هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند.
7. مخلوط شکلات را داخل کراست تارت که در فر پختید بریزید.
8. قالب تارت را برای 15 تا 18 دقیقه داخل فر قرار دهید تا خود را بگیرد. سپس در دمای اتاق خنکش کنید.
9. شکلات‌های توپی شکل (هر نوع شکلات و خوردنی که دوست دارید.) را روی تارت بچینید.
10. مراحل آماده کردن تارت شکلات به پایان رسید؛ پودر کاکائو را روی آن پاشیده و سرو کنید. طرز تهیه کراست شکلاتی را یاد گرفتیم.

سالاد انار

مواد لازم سالاد انار :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
لوبیا چیتی پخته شده	یک لیوان	100 گرم / 137 کالری
خیارشور	یک لیوان	100 گرم / 12 کالری
فلفل دلمه ای	۳ عدد	100 گرم / 15 کالری
نمک	به میزان لازم	100 گرم / 0 کالری
کلم بزرگ سفید	یک و نیم لیوان	100 گرم / 10 کالری
آبلیمو	۳ قاشق غذاخوری	100 گرم / 5 کالری
کلم بزرگ قرمز	نیم لیوان	100 گرم / 10 کالری
شکر	یک قاشق مرباخوری	100 گرم / 400 کالری
کاهو خرد شده	یک عدد بزرگ	100 گرم / 17 کالری
روغن مایع	دو قاشق غذاخوری	100 گرم / 900 کالری
سیب زمینی پخته	۳ عدد متوسط	100 گرم / 221 کالری
تخم مرغ پخته	دو عدد	100 گرم / 147 کالری
انار	دو لیوان	100 گرم / 51 کالری
سس مایونز	یک لیوان	100 گرم / 691 کالری

 

 طرز تهیه سالاد انار :

*. ‫تمام مواد پختنی را می ریزیم و بقیه مواد را به صورت ریز خرد می کنیم.

*. ‫کاهو و برگ کلم ها کمی باید درشت خُرد شود.

*. ‫سس، آبلیمو، نمک و روغن مایع را در ظرف سس می ریزیم.

*. ‫سیب زمینی را در آن مخلوط می کنیم. بقیهٔ مواد را هم در کاسه می ریزیم.

*. خوب به آرامی از یک طرف به هم می زنیم دو عدد تخم مرغ پخته شده.

*. را برای تزئین به صورت حلقه روی سالاد می چینیم.

*. وسط آن را با یک گوجه فرنگی که به صورت گل رز پیچیده ایم، تزئین می کنیم.