نان دارچینی

مواد خمیر: 
آرد 2 1/4 پیمانه=پ 
نمک 1/2 ق چ 
شیر گرم 3/4 پ 
شکر 1 ق غ 
مایه خمیر 15 گرم 
کره ذوب شده 30 گرم 
زرده 1 

مواد میانی: 
کره نرم شده 50 گرم 
شکر 4-5 ق غ 
دارچین 3 ق چ 
بادام پودر شده (دلخواه) 3 ق چ 

1) مایه خمیر+شکر+شیر رو مخلوط می کنیم - چند دقیقه بمونه تا عمل بیاد 
2)زرده+کره ذوب شده ی سرد شده رو مخلوط می کنیم 
3)آرد+نمک رو مخلوط می کنیم 

حالا همه مواد با هم مخلوط و ورز می دیم تا یکدست بشه و به دست نچسبه 
خمیر 1 ساعت باید استراحت کنه 

مواد میانی: کره+شکر+دارچین رو مخلوط می کنیم 

خمیر رو به شکل مستطیل به اندازه حدود 46 در 31 سانت باز می کنیم 
از مواد میانی روش می مالیم (1 ق چ از مواد بمونه برای روی کار) جوری که از اطراف 1.5 سانت خالی باشه 
بادوم رو روش می پاشیم (دلخواه) 
طبق عکس رول می کنیم 
بقیه مواد میانی رو روش می مالیم 

سینی فر: کاغذ روغنی چرب و آرد پاشی شده 
دمای: 200 درجه - 20تا25 دقیقه 
10 دقیقه آخر دمای فر رو 180 می کنیم!!!!

پای کدو حلوایی

مواد لازم

کدو حلوایی	1 کیلوگرم
آرد	250 گرم
کره	180 گرم
شکر قهوه ای	150 گرم
خامه	160 میلی لیتر
آب سرد	60 میلی لیتر
تخم مرغ	2 عدد
پودر قند	برای تزیین
پودر دارچین	برای تزیین
خامه فرم گرفته	برای سرو

طرز تهیه

1. کره سرد را خرد کنید و با آرد هم‌بزنید، بهتر است این‌کار را با هم‌زن برقی انجام دهید. سپس آب سرد را اضافه کنید.
2. خمیر درست شده را روی یک سطح صاف گذاشته و باز کنید تا به قطری حدود 0.5 سانتی متر درآید. یک قالب شیرینی به قطر 8.5 سانتی‌متر را روی خمیر بگذارید و 24 دایره ببرید. (درصورتی که امکان قالب زدن به تعداد 24 عدد امکان‌پذیر نبود، باقیمانده خمیر را جمع کنید و دوباره باز نمایید.)
3. خمیرها را کف قالب‌های پای با قطر 8 سانتیمتر قرار دهید روی آنها را با سلفون بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کنند.
4. کدو حلوایی را پوست گرفته و خرد کنید. سپس در ظرفی با کمی آب بپزید. شعله را روی متوسط بگذارید، 10 تا 155 دقیقه کافی‌ست تا کدوها نرم شوند و آب آن کاملا تبخیر شود. سپس کدو  را له کرده و اجازه دهید تا کامل خنک شوند.
5. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. تخم‌مرغ‌ها و خامه را با هم بزنید. سپس شکر و کدوهای له شده را به آنها اضافه نمایید و به خوبی با هم مخلوط کنید.
6. این مخلوط را روی خمیرها تقسیم کنید و به مدت 20 تا 25 دقیقه آنها را در فر بپزید. بعد از پخت و خنک شدن، روی آنها پودر قند و پودر دارچین بریزید و با خامه فرم گرفته سرو نمایید. 

 

قارج شکم پر

مواد لازم:

قارچ درشت و تازه   ۲۰ عدد 
کره     ۲ قاشق غذاخوری
سیر له شده      ۲ حبه
اسفناج خرد شده، بدون آب      ۲۸۰ گرم
پنیر مازارلا      یک لیوان
پنیر پارمیزان     یک لیوان
نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه:

فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم و روشن کنید. ساقه ها را از قارچ جدا و آن ها را خرد کنید. در کره آب شده، ساقه های خرد شده و سیر له شده را تفت دهید تا نرم شود، سپس اسفناج را اضافه کنید و برای ۲ دقیقه تفت دهید. نمک و فلفل به اندازه لازم به مواد اضافه و قارچ ها را پر کنید. زیر گاز را خاموش کنید و ۲ نوع پنیر را به مواد اضافه کنید. قارچ ها را با قسمت پر شده به سمت بالا در ظرف بچینید و به مدت ۲۰ دقیقه و یا تا این که قارچ و مواد پخته شود در فر قرار دهید

مرغ ترش و شیرین

مواد لازم مرغ ترش و شیرین :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
مرغ خرد شده با پوست	یک عدد	100 گرم / 200 کالری
عسل	2 قاشق غذاخوری سر پُر	100 گرم / 288 کالری
زنجبیل	یک چهارم قاشق غذاخوری	100 گرم / 49 کالری
پودر فلفل قرمز	نصف قاشق چای خوری	100 گرم / 0 کالری
سرکه	3 قاشق غذاخوری	100 گرم / 22 کالری
آبلیمو	1 قاشق غذاخوری	100 گرم / 5 کالری
آب مرغ	1 استکان	100 گرم / 50 کالری
پیاز	1 عدد	100 گرم / 5 کالری
روغن	به مقدار لازم	100 گرم / 900 کالری

 

طرز تهیه مرغ ترش و شیرین :

*.ابتدا مرغ را با یک عدد پیاز به مدت 7 دقیقه بجوشانید.سپس مرغ را آبکش کرده و در روغن کمی تفت دهید.عسل، زنجبیل، پودر فلفل قرمز،سرکه، آبلیمو، آب مرغ و پیاز را با هم مخلوط کرده و با استفاده از بُرس کوچکی روی مرغ بمالید.

*. مرغ را به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه ی سانتی گراد، داخل فر قرار دهید.مجدداً با بُرس از مواد مخلوط شده ی بالا، روی مرغ بمالید. این عمل را 6 یا 7 بار انجام دهید.بعد از پختن مرغ و موقع سرو ، پوست آن را جدا کنید.

 

نان مارمالادی

مواد اولیه:

خمیر مایه 1 پاکت 
تخم مرغ 1 عدد 
شیر 1 لیوان 
آب ولرم 1 لیوان 
روغن مایع 1 استکان 
روغن جامد 100 گرم 
شکر 1 استکان 
نمک مقداری 
آرد به میزان لازم

طرز تهیه نان آلمانی مارمالادی

مواد داخلی:

مربا یا مارمالاد 1 کاسه

طرز تهیه:

خمیر مایه و اب ولرم را باهم مخلوط کرده تا خمیر مایه حل شود سپس شکر, نمک, شیر روغن ها, تخم مرغ را ریخته و به مخلوط کردن ادامه میدهیم کم کم آرد را می ریزیم تا خمیر شود یک ساعت استراحت می دهیم سپس به اندازه تخم مرغ برداشته آرد پاشی کردده خمیر را داخل کف دسته قرار داده داخلش مربا یا مارمالاد می ریزیم و با دقت خمیر را می بندیک می توانید قسمتهای اضافی را قیچی ببریدهمه شیریی ها را اینطوری درست کرده در سینی فر کاغذ روغنی انداخته شده قرار میدهیم 20 دقیقه بماند درفر 200 درجه از قبل گرم شده قرار می دهیم تا رویش طلایی شود.

مینی چیز کیک نوتلا

مینی چیز کیک نوتلا

زمان آماده سازی : 10 دقیقه

زمان پخت : 20 دقیقه

مواد لازم 12 مینی چیز کیک
اورئو ی معمولی	18 عدد
کره ذوب شده	3 ق غ
پنیر خامه ای نرم	240 گرم
خامه ترش	نصف فنجان
نوتلا	سه چهارم فنجان
تخم مرغ بزرگ	2 عدد
شکر	2 ق غ
مینی شکلات چیپسی	یک چهارم فنجان
خامه فرم گرفته ؛ شکلات چیپسی و برشهای توت فرنگی	برای تزئین

 

طرز تهیه :

در این مقاله از آکاایران شما را با طرز تهیه مینی چیز کیک نوتلا آشنا میکنیم .

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . 12 عدد قالب مافین را با کپسول کاغذی بپوشانید و رویشن اسپری جدا کننده بزنید و کناری بگذارید .

اورئو و کره ذوب شده را در غذاساز ریخته مخلوط کنید تا یکدست و پودر شود .

مخلوط اورئو را کف قالب ها پرس کنید و به مدت 5 – 6 دقیقه در فر بگذارید بپزند .

پنیر خامه ای ، خامه ترش ، نوتلا ، تم مرغ و شکر را مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند .

قالب های مافین را تا نزدیک به بالا ازین مخلوط پر کنید و رویشان شکلات چیپسی بریزید و به مدت 20 – 22 دقیهق در فر بگذارید بپزند و کمی روی چیز کیک ها ترک بخورد و پف کند . 5 دقیقه کناری بگذارید از حرارت بیوفتند و سپس 200 دقیقه در یخچال بگذارید کاملا خنک شوند .

ریشاان را با خامه فرم گرفته مقداری دیگر شکلات چیپسی و برش های توت فرنگی تزئین نموده و سرو کنید .

پارفیت میوه و سس بادام

مواد لازم:

• بادام هندی ۱ لیوان
• خامه ۱ لیوان
• آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
• عسل یا شکر ۱/۴ لیوان
• اسانس وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
• آب ۱/۴ لیوان
• میوه و گرانولا مقدار لازم

طرز تهیه :

بادام هندی ، خامه ، عسل ، آبلیمو ، آب و اسانس وانیل را داخل مخلوط کن بریزید و خوب بزنید تا یکدست شود ( میتوانید به جای خامه از پنیر ماسکارپونه استفاده کنید ).

داخل لیوان سرو مقداری گرانولای خرد شده بریزید و روی آن مقداری سس بادام اضافه کنید ( میتوانید به جای گرانولا از تکه های کیک ، ژله ، بیسکوییت خرد شده نیز استفاده کنید ).

روی سس بادام میوه های خرد شده بریزید ، پارفیت را در یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس سرو کنید ( در صورت تمایل میتوانید روی پارفیت را با مقداری خامه یا بستنی تزیین کنید ).

آش اسفناج

مواد لازم :

 

اسفناج پاک ‌شده	یک کیلوگرم
عدس	یک و نیم پیمانه
پیازداغ	چهار قاشق غذاخوری
روغن مایع	دو قاشق غذاخوری
رشته آش و کشک	به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه	به میزان لازم
سیر داغ و نعنا داغ	از هر کدام دو قاشق غذاخوری
کلم برگ سفید	دو پیمانه
پیاز متوسط	یک عدد

 

 

طرز تهیه :

 

اسفناج‌ها را خرد کرده به همراه عدس و پیاز بگذارید تا بپزد. نمک، فلفل، زردچوبه و روغن را نیز بریزید. کلم‌ها را جداگانه آب‌پز کرده تا ضُخم آن از بین برود و پس از پخت، اسفناج را به آن اضافه کنید.

سپس پیاز، نعنا و سیرداغ را اضافه کنید. بعد از جا افتادن مواد، رشته را دو تکه کرده و در آن ریخته تا بپزد و لعاب‌دار شود.

نکته: این آش با کشک یا رب انار و رب گوجه‌درختی سرو می‌شود. با توجه به فصل سرما بسیار  مناسب و مطبوع است.

کتلت لپه

مواد لازم برای تهیه کتلت لپه :

 

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
جعفری خرد کرده	دو قاشق غذاخوری	100 گرم / 34 کالری
لپه	یک کاسه ماست خوری	100 گرم / 359 کالری
تخم مرغ	دو عدد	100 گرم / 147 کالری
روغن	دو فنجان	100 گرم / 900 کالری
پیاز	یک عدد	یک عدد / 5 کالری
گوشت چرخ کرده	یک کاسه ماست خوری	100 گرم / 240 کالری
نمک، فلفل و زردچوبه	به میزان لازم	100 گرم / 0 کالری

 

 

آشنایی با روش تهیه کتلت لپه :

*. یک کاسه ماست خوری لپه را با کمی نمک و آب پخته تا آب آن تبخیر شود.

*. سپس آن را با گوشت کوب می‌کوبیم تا کاملاً له شود.

*. یک پیاز متوسط را پوست کنده، با دنده ریز رنده می‌کنیم.

*. سپس آب آن را جدا کرده، دور می‌ریزیم.

*. پیاز رنده شده، لپه له شده، یک کاسه ماست خوری گوشت چرخ کرده.

*. دو قاشق غذاخوری جعفری خرد کرده.

*. دو عدد تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کرده تا مایه کتلت لپه آماده شود.

*. دو فنجان روغن را کاملاً داغ کرده، کتلت ها را با شعله نسبتاً کم سرخ می‌کنیم.

*. در حین پخت، در ماهیتابه را گذاشته تا کتلت ها مغز پخت شوند.

قطاب

مواد مورد نیاز :

زرده تخم مرغ : 2 عدد

ماست : ½ پیمانه

روغن جامد ذوب شده : ½ پیمانه

آرد : 2 پیمانه

بکینگ پودر : 1 قاشق مرباخوری.

مواد وسط قطاب :

بادام چرخ شده : 2 پیمانه

پودر قند : 1 پیمانه

پودر هل : 1 قاشق مرباخوری

گلاب : 3-4 قاشق مرباخوری

همه را با هم مخلوط کنید و خمیری برای درون قطاب تهیه کنید.

مراحل آماده سازی :

بکینگ پودر را در ماست حل کنید.
زرده های تخم مرغ و روغن ذوب شده را به آن بیفزائید و با قاشق هم بزنید.
 آرد را کم کم اضافه کنید( تا خمیر ترد تری داشته باشید).

خمیر را در نایلون بپیچید و 1/5 ساعت استراحت دهید.

بعد از 1/5 ساعت خمیر را روی تخته به قطر 2 تا 3 میلیمتر باز کنید و قالب گرد 7 سانتیمتری برش دهید و مواد وسط قطاب را که تهیه کرده بودید لابلایخمیر بگذارید و بپیچید و در روغن فراوان سرخ کنید.

روی دستمال  بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود و همانطور گرم در پودر قند بغلطانید و در ظرف دردار نگهداری کنید.