ترشی کلم قرمز

مواد لازم :

 

کلم‌قرمز	یک عدد
نمک	سه قاشق غذاخوری
سرکه سفید	به میزان لازم

 

 

طرز تهیه :

 

کلم‌قرمز را در اندازه‌های دلخواه خرد کرده و در آبکش می‌ریزیم. نمک را روی کلم‌ها پاشیده و آنها را کمی هم می‌زنیم تا نمک‌ها حل شوند و مواد را به مدت یک ساعت به همین صورت می‌گذاریم بماند، سپس کلم‌ها را آبکشی کرده، کمی که آب آن رفت در ظرف موردنظر ریخته و روی آن را با سرکه پر می‌کنیم. این ترشی را می‌توان در  کنار غذاهای گوشتی سرو کرد یا سرکه آن را که بسیار خوشرنگ است با مایونز ترکیب کرده و می‌توانیم از آن برای سالاد استفاده کنیم و برای این که ترشی زیاد سرکه را از بین ببریم بهتر است دو قاشق شکر به مایونز اضافه کنیم.

کالباس مرغ خانگی

مواد لازم :

گوشت مرغ بدون استخوان : 1 کیلو  (میتوان از گوشت قرمز نیز به همین شیوه استفاده نمود)
سیر : 3 حبه
زرده ی تخم مرغ : 3 عدد
آرد : 3 قاشق غذا خوری
فلفل سیاه : 5/0 قاشق مربا خوری
نمک : 1 قاشق مربا خوری
دارچین : یک سوم قاشق مربا خوری
زنجبیل : یک پنجم قاشق مربا خوری
هل : 5/0 قاشق مربا خوری
میخک : اندازه ی یک عدس
جوز هندی : اندازه ی 2 عدس
( به جای میخک و جوز هندی می توان از 5/0 قاشق مربا خوری آویشن استفاده شود . )
روغن مایع : 2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه :
گوشت مرغ را همراه سیر ، 3 بار چرخ می کنیم . آرد را در یک بشقاب الک کرده و تمام ادویه ها را به آن اضافه کرده و آن را خوب مخلوط کرده و دوباره الک کرده و به مرغ اضافه می کنیم ، تخم مرغ را هم اضافه کرده و با دست خوب ورز می دهیم . روغن مایع را اضافه کرده و آنقدر ماساژ می دهیم تا مانند خمیر در آید . فویل آلومینیم به عرض 60 سانت و طول یک متر را روی کابینت پهن کرده و مواد کالباس را روی آن گذاشته و خوب می پیچیم و دو سر فویل را مانند شکلات خوب می پیچیم و به مدت 45 دقیقه آن را بخار پز کرده ( با در دستگاه بخار پز کرده قرار می دهیم ) بعد از این آن را در داخل یخچال می گذاریم تا خوب سرد شود و بعد آن را به اندازه ی دلخواه بوش می زنیم . « لازم به ذکر است که میزان ادویه ها حتما باید به اندازه ی گفته شده باشد . »

تارت شکلات تلخ

مواد لازم

خمیر تارت شیرین	به میزان لازم
شکلات تلخ	250 گرم
شکر	60 گرم
کره منجمد	200 گرم
شکلات تخم‌مرغی	200 گرم برای سرو
تخم‌مرغ	6 عدد
پودر کاکائو	برای سرو

طرز تهیه

1. خمیر تارت شیرین را درست کنید.
2. خمیر را در کف قالب تارت و دیواره‌ها با ضخامت یکسان (در حدود 1 سانتیمتر) پهن کرده و داخل فر با حرارت 180 درجه که از قبل گرم شده به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا کراست بپزد اما رنگش عوض نشود.
3. شکلات تلخ و کره را خرد کنید.
4. شکلات و کره را در کاسه‌ای مناسب ماکرویو و مقاوم در برابر حرارت بریزید. بدون در پوش آن را برای 1 تا 2 دقیقه در ماکرویو با حرارت بالا (70 درصد) قرار داده و هر دقیقه آن را خارج کرده و با قاشق فلزی هم بزنید تا ذوب و نرم شود. یا اینکه به روش بن‌ماری روی بخار کتری قرار دهید ( توجه داشته باشید که به‌هیچ وجه ته ظرف شکلات با آب جوش درون کتری تماس نداشته باشد وگرنه شکلات می‌سوزد) تا آب شود.
5. با استفاده از همزن دستی تخم مرغ و شکر را برای 4 دقیقه در کاسه‌ای بزرگ هم بزنید تا مخلوط کرم‌رنگ و غلیظ شود.
6. مخلوط تخم‌مرغ را در مخلوط شکلات بریزید. مواد را هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند.
7. مخلوط شکلات را داخل کراست تارت که در فر پختید بریزید.
8. قالب تارت را برای 15 تا 18 دقیقه داخل فر قرار دهید تا خود را بگیرد. سپس در دمای اتاق خنکش کنید.
9. شکلات‌های توپی شکل (هر نوع شکلات و خوردنی که دوست دارید.) را روی تارت بچینید.
10. مراحل آماده کردن تارت شکلات به پایان رسید؛ پودر کاکائو را روی آن پاشیده و سرو کنید. طرز تهیه کراست شکلاتی را یاد گرفتیم.

سالاد انار

مواد لازم سالاد انار :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
لوبیا چیتی پخته شده	یک لیوان	100 گرم / 137 کالری
خیارشور	یک لیوان	100 گرم / 12 کالری
فلفل دلمه ای	۳ عدد	100 گرم / 15 کالری
نمک	به میزان لازم	100 گرم / 0 کالری
کلم بزرگ سفید	یک و نیم لیوان	100 گرم / 10 کالری
آبلیمو	۳ قاشق غذاخوری	100 گرم / 5 کالری
کلم بزرگ قرمز	نیم لیوان	100 گرم / 10 کالری
شکر	یک قاشق مرباخوری	100 گرم / 400 کالری
کاهو خرد شده	یک عدد بزرگ	100 گرم / 17 کالری
روغن مایع	دو قاشق غذاخوری	100 گرم / 900 کالری
سیب زمینی پخته	۳ عدد متوسط	100 گرم / 221 کالری
تخم مرغ پخته	دو عدد	100 گرم / 147 کالری
انار	دو لیوان	100 گرم / 51 کالری
سس مایونز	یک لیوان	100 گرم / 691 کالری

 

 طرز تهیه سالاد انار :

*. ‫تمام مواد پختنی را می ریزیم و بقیه مواد را به صورت ریز خرد می کنیم.

*. ‫کاهو و برگ کلم ها کمی باید درشت خُرد شود.

*. ‫سس، آبلیمو، نمک و روغن مایع را در ظرف سس می ریزیم.

*. ‫سیب زمینی را در آن مخلوط می کنیم. بقیهٔ مواد را هم در کاسه می ریزیم.

*. خوب به آرامی از یک طرف به هم می زنیم دو عدد تخم مرغ پخته شده.

*. را برای تزئین به صورت حلقه روی سالاد می چینیم.

*. وسط آن را با یک گوجه فرنگی که به صورت گل رز پیچیده ایم، تزئین می کنیم.

نان دارچینی

مواد خمیر: 
آرد 2 1/4 پیمانه=پ 
نمک 1/2 ق چ 
شیر گرم 3/4 پ 
شکر 1 ق غ 
مایه خمیر 15 گرم 
کره ذوب شده 30 گرم 
زرده 1 

مواد میانی: 
کره نرم شده 50 گرم 
شکر 4-5 ق غ 
دارچین 3 ق چ 
بادام پودر شده (دلخواه) 3 ق چ 

1) مایه خمیر+شکر+شیر رو مخلوط می کنیم - چند دقیقه بمونه تا عمل بیاد 
2)زرده+کره ذوب شده ی سرد شده رو مخلوط می کنیم 
3)آرد+نمک رو مخلوط می کنیم 

حالا همه مواد با هم مخلوط و ورز می دیم تا یکدست بشه و به دست نچسبه 
خمیر 1 ساعت باید استراحت کنه 

مواد میانی: کره+شکر+دارچین رو مخلوط می کنیم 

خمیر رو به شکل مستطیل به اندازه حدود 46 در 31 سانت باز می کنیم 
از مواد میانی روش می مالیم (1 ق چ از مواد بمونه برای روی کار) جوری که از اطراف 1.5 سانت خالی باشه 
بادوم رو روش می پاشیم (دلخواه) 
طبق عکس رول می کنیم 
بقیه مواد میانی رو روش می مالیم 

سینی فر: کاغذ روغنی چرب و آرد پاشی شده 
دمای: 200 درجه - 20تا25 دقیقه 
10 دقیقه آخر دمای فر رو 180 می کنیم!!!!

پای کدو حلوایی

مواد لازم

کدو حلوایی	1 کیلوگرم
آرد	250 گرم
کره	180 گرم
شکر قهوه ای	150 گرم
خامه	160 میلی لیتر
آب سرد	60 میلی لیتر
تخم مرغ	2 عدد
پودر قند	برای تزیین
پودر دارچین	برای تزیین
خامه فرم گرفته	برای سرو

طرز تهیه

1. کره سرد را خرد کنید و با آرد هم‌بزنید، بهتر است این‌کار را با هم‌زن برقی انجام دهید. سپس آب سرد را اضافه کنید.
2. خمیر درست شده را روی یک سطح صاف گذاشته و باز کنید تا به قطری حدود 0.5 سانتی متر درآید. یک قالب شیرینی به قطر 8.5 سانتی‌متر را روی خمیر بگذارید و 24 دایره ببرید. (درصورتی که امکان قالب زدن به تعداد 24 عدد امکان‌پذیر نبود، باقیمانده خمیر را جمع کنید و دوباره باز نمایید.)
3. خمیرها را کف قالب‌های پای با قطر 8 سانتیمتر قرار دهید روی آنها را با سلفون بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کنند.
4. کدو حلوایی را پوست گرفته و خرد کنید. سپس در ظرفی با کمی آب بپزید. شعله را روی متوسط بگذارید، 10 تا 155 دقیقه کافی‌ست تا کدوها نرم شوند و آب آن کاملا تبخیر شود. سپس کدو  را له کرده و اجازه دهید تا کامل خنک شوند.
5. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. تخم‌مرغ‌ها و خامه را با هم بزنید. سپس شکر و کدوهای له شده را به آنها اضافه نمایید و به خوبی با هم مخلوط کنید.
6. این مخلوط را روی خمیرها تقسیم کنید و به مدت 20 تا 25 دقیقه آنها را در فر بپزید. بعد از پخت و خنک شدن، روی آنها پودر قند و پودر دارچین بریزید و با خامه فرم گرفته سرو نمایید. 

 

قارج شکم پر

مواد لازم:

قارچ درشت و تازه   ۲۰ عدد 
کره     ۲ قاشق غذاخوری
سیر له شده      ۲ حبه
اسفناج خرد شده، بدون آب      ۲۸۰ گرم
پنیر مازارلا      یک لیوان
پنیر پارمیزان     یک لیوان
نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه:

فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم و روشن کنید. ساقه ها را از قارچ جدا و آن ها را خرد کنید. در کره آب شده، ساقه های خرد شده و سیر له شده را تفت دهید تا نرم شود، سپس اسفناج را اضافه کنید و برای ۲ دقیقه تفت دهید. نمک و فلفل به اندازه لازم به مواد اضافه و قارچ ها را پر کنید. زیر گاز را خاموش کنید و ۲ نوع پنیر را به مواد اضافه کنید. قارچ ها را با قسمت پر شده به سمت بالا در ظرف بچینید و به مدت ۲۰ دقیقه و یا تا این که قارچ و مواد پخته شود در فر قرار دهید

مرغ ترش و شیرین

مواد لازم مرغ ترش و شیرین :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
مرغ خرد شده با پوست	یک عدد	100 گرم / 200 کالری
عسل	2 قاشق غذاخوری سر پُر	100 گرم / 288 کالری
زنجبیل	یک چهارم قاشق غذاخوری	100 گرم / 49 کالری
پودر فلفل قرمز	نصف قاشق چای خوری	100 گرم / 0 کالری
سرکه	3 قاشق غذاخوری	100 گرم / 22 کالری
آبلیمو	1 قاشق غذاخوری	100 گرم / 5 کالری
آب مرغ	1 استکان	100 گرم / 50 کالری
پیاز	1 عدد	100 گرم / 5 کالری
روغن	به مقدار لازم	100 گرم / 900 کالری

 

طرز تهیه مرغ ترش و شیرین :

*.ابتدا مرغ را با یک عدد پیاز به مدت 7 دقیقه بجوشانید.سپس مرغ را آبکش کرده و در روغن کمی تفت دهید.عسل، زنجبیل، پودر فلفل قرمز،سرکه، آبلیمو، آب مرغ و پیاز را با هم مخلوط کرده و با استفاده از بُرس کوچکی روی مرغ بمالید.

*. مرغ را به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه ی سانتی گراد، داخل فر قرار دهید.مجدداً با بُرس از مواد مخلوط شده ی بالا، روی مرغ بمالید. این عمل را 6 یا 7 بار انجام دهید.بعد از پختن مرغ و موقع سرو ، پوست آن را جدا کنید.

 

نان مارمالادی

مواد اولیه:

خمیر مایه 1 پاکت 
تخم مرغ 1 عدد 
شیر 1 لیوان 
آب ولرم 1 لیوان 
روغن مایع 1 استکان 
روغن جامد 100 گرم 
شکر 1 استکان 
نمک مقداری 
آرد به میزان لازم

طرز تهیه نان آلمانی مارمالادی

مواد داخلی:

مربا یا مارمالاد 1 کاسه

طرز تهیه:

خمیر مایه و اب ولرم را باهم مخلوط کرده تا خمیر مایه حل شود سپس شکر, نمک, شیر روغن ها, تخم مرغ را ریخته و به مخلوط کردن ادامه میدهیم کم کم آرد را می ریزیم تا خمیر شود یک ساعت استراحت می دهیم سپس به اندازه تخم مرغ برداشته آرد پاشی کردده خمیر را داخل کف دسته قرار داده داخلش مربا یا مارمالاد می ریزیم و با دقت خمیر را می بندیک می توانید قسمتهای اضافی را قیچی ببریدهمه شیریی ها را اینطوری درست کرده در سینی فر کاغذ روغنی انداخته شده قرار میدهیم 20 دقیقه بماند درفر 200 درجه از قبل گرم شده قرار می دهیم تا رویش طلایی شود.

مینی چیز کیک نوتلا

مینی چیز کیک نوتلا

زمان آماده سازی : 10 دقیقه

زمان پخت : 20 دقیقه

مواد لازم 12 مینی چیز کیک
اورئو ی معمولی	18 عدد
کره ذوب شده	3 ق غ
پنیر خامه ای نرم	240 گرم
خامه ترش	نصف فنجان
نوتلا	سه چهارم فنجان
تخم مرغ بزرگ	2 عدد
شکر	2 ق غ
مینی شکلات چیپسی	یک چهارم فنجان
خامه فرم گرفته ؛ شکلات چیپسی و برشهای توت فرنگی	برای تزئین

 

طرز تهیه :

در این مقاله از آکاایران شما را با طرز تهیه مینی چیز کیک نوتلا آشنا میکنیم .

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . 12 عدد قالب مافین را با کپسول کاغذی بپوشانید و رویشن اسپری جدا کننده بزنید و کناری بگذارید .

اورئو و کره ذوب شده را در غذاساز ریخته مخلوط کنید تا یکدست و پودر شود .

مخلوط اورئو را کف قالب ها پرس کنید و به مدت 5 – 6 دقیقه در فر بگذارید بپزند .

پنیر خامه ای ، خامه ترش ، نوتلا ، تم مرغ و شکر را مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند .

قالب های مافین را تا نزدیک به بالا ازین مخلوط پر کنید و رویشان شکلات چیپسی بریزید و به مدت 20 – 22 دقیهق در فر بگذارید بپزند و کمی روی چیز کیک ها ترک بخورد و پف کند . 5 دقیقه کناری بگذارید از حرارت بیوفتند و سپس 200 دقیقه در یخچال بگذارید کاملا خنک شوند .

ریشاان را با خامه فرم گرفته مقداری دیگر شکلات چیپسی و برش های توت فرنگی تزئین نموده و سرو کنید .