پارفیت میوه و سس بادام

مواد لازم:

• بادام هندی ۱ لیوان
• خامه ۱ لیوان
• آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
• عسل یا شکر ۱/۴ لیوان
• اسانس وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
• آب ۱/۴ لیوان
• میوه و گرانولا مقدار لازم

طرز تهیه :

بادام هندی ، خامه ، عسل ، آبلیمو ، آب و اسانس وانیل را داخل مخلوط کن بریزید و خوب بزنید تا یکدست شود ( میتوانید به جای خامه از پنیر ماسکارپونه استفاده کنید ).

داخل لیوان سرو مقداری گرانولای خرد شده بریزید و روی آن مقداری سس بادام اضافه کنید ( میتوانید به جای گرانولا از تکه های کیک ، ژله ، بیسکوییت خرد شده نیز استفاده کنید ).

روی سس بادام میوه های خرد شده بریزید ، پارفیت را در یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس سرو کنید ( در صورت تمایل میتوانید روی پارفیت را با مقداری خامه یا بستنی تزیین کنید ).

آش اسفناج

مواد لازم :

 

اسفناج پاک ‌شده	یک کیلوگرم
عدس	یک و نیم پیمانه
پیازداغ	چهار قاشق غذاخوری
روغن مایع	دو قاشق غذاخوری
رشته آش و کشک	به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه	به میزان لازم
سیر داغ و نعنا داغ	از هر کدام دو قاشق غذاخوری
کلم برگ سفید	دو پیمانه
پیاز متوسط	یک عدد

 

 

طرز تهیه :

 

اسفناج‌ها را خرد کرده به همراه عدس و پیاز بگذارید تا بپزد. نمک، فلفل، زردچوبه و روغن را نیز بریزید. کلم‌ها را جداگانه آب‌پز کرده تا ضُخم آن از بین برود و پس از پخت، اسفناج را به آن اضافه کنید.

سپس پیاز، نعنا و سیرداغ را اضافه کنید. بعد از جا افتادن مواد، رشته را دو تکه کرده و در آن ریخته تا بپزد و لعاب‌دار شود.

نکته: این آش با کشک یا رب انار و رب گوجه‌درختی سرو می‌شود. با توجه به فصل سرما بسیار  مناسب و مطبوع است.

کتلت لپه

مواد لازم برای تهیه کتلت لپه :

 

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
جعفری خرد کرده	دو قاشق غذاخوری	100 گرم / 34 کالری
لپه	یک کاسه ماست خوری	100 گرم / 359 کالری
تخم مرغ	دو عدد	100 گرم / 147 کالری
روغن	دو فنجان	100 گرم / 900 کالری
پیاز	یک عدد	یک عدد / 5 کالری
گوشت چرخ کرده	یک کاسه ماست خوری	100 گرم / 240 کالری
نمک، فلفل و زردچوبه	به میزان لازم	100 گرم / 0 کالری

 

 

آشنایی با روش تهیه کتلت لپه :

*. یک کاسه ماست خوری لپه را با کمی نمک و آب پخته تا آب آن تبخیر شود.

*. سپس آن را با گوشت کوب می‌کوبیم تا کاملاً له شود.

*. یک پیاز متوسط را پوست کنده، با دنده ریز رنده می‌کنیم.

*. سپس آب آن را جدا کرده، دور می‌ریزیم.

*. پیاز رنده شده، لپه له شده، یک کاسه ماست خوری گوشت چرخ کرده.

*. دو قاشق غذاخوری جعفری خرد کرده.

*. دو عدد تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کرده تا مایه کتلت لپه آماده شود.

*. دو فنجان روغن را کاملاً داغ کرده، کتلت ها را با شعله نسبتاً کم سرخ می‌کنیم.

*. در حین پخت، در ماهیتابه را گذاشته تا کتلت ها مغز پخت شوند.

قطاب

مواد مورد نیاز :

زرده تخم مرغ : 2 عدد

ماست : ½ پیمانه

روغن جامد ذوب شده : ½ پیمانه

آرد : 2 پیمانه

بکینگ پودر : 1 قاشق مرباخوری.

مواد وسط قطاب :

بادام چرخ شده : 2 پیمانه

پودر قند : 1 پیمانه

پودر هل : 1 قاشق مرباخوری

گلاب : 3-4 قاشق مرباخوری

همه را با هم مخلوط کنید و خمیری برای درون قطاب تهیه کنید.

مراحل آماده سازی :

بکینگ پودر را در ماست حل کنید.
زرده های تخم مرغ و روغن ذوب شده را به آن بیفزائید و با قاشق هم بزنید.
 آرد را کم کم اضافه کنید( تا خمیر ترد تری داشته باشید).

خمیر را در نایلون بپیچید و 1/5 ساعت استراحت دهید.

بعد از 1/5 ساعت خمیر را روی تخته به قطر 2 تا 3 میلیمتر باز کنید و قالب گرد 7 سانتیمتری برش دهید و مواد وسط قطاب را که تهیه کرده بودید لابلایخمیر بگذارید و بپیچید و در روغن فراوان سرخ کنید.

روی دستمال  بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود و همانطور گرم در پودر قند بغلطانید و در ظرف دردار نگهداری کنید.

ساندویچ تناملت

مواد لازم :

تن ماهی روغن گرفته	400 گرم
سس مایونز	4 قاشق غذا خوری
کرفس خردشده	4 قاشق غذا خوری
پیاز خرد شده	2 قاشق غذا خوری
جعفری خرد شده	1 قاشق غذاخوری
سرکه سفید	1 قاشق غذاخوری
نان ساندویچ	4 تکه
گوجه فرنگی برش خورده	2 عدد
پنِیر پیتزا، نمک، فلفل سیاه	به میزان لازم
پاپریکا، چیپس و خیار شور	برای تزئین

طرز تهیه :
فر رو روشن نمایید و نانها را داخل فر قرار دهید تا کمی برشته شوند سپس از فر خارج کنید. در ظرفی تن ماهی را ابتدا با پشت قاشق نرم نموده سپس با مایونز، کرفس، جعفری، سرکه و نمک و فلفل خوب مخلوط کنید.

روی نانهای تست شده را با مخلوط ماهی و مایونز بپوشانید. بر روی مواد پنیر پیتزا ریخته، دو برش گوجه فرنگی و مجددا" مقداری پنیر پیتزا و کمی پاپریکا روی آن بریزید و ساندویچ ها را به مدت 3 تا 5 دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر پیتزا ذوب شود. ساندویچ تناملت آماده است با مقداری خیارشور و چیس آن را سرو نمایید.

 

تیرامیسوی قهوه و نارگیل

مواد لازم :

بیسکوئیت لیدی فینگر	12 عدد
زرده تخم مرغ	3 عدد
شکر	نصف لیوان
پودر نارگیل	نصف لیوان
پنیر ماسکارپونه	۲۰۰ گرم
خامه	۲۰۰ گرم
قهوه فوری	۲ قاشق چایخوری
پودر کاکائو و شکلات	مقدار لازم

طرز تهیه :
برای تهیه کرم تیرامیسو داخل کاسه ای زرده های تخم مرغ را با شکر بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
 
2 قاشق چایخوری قهوه فوری را در نصف لیوان اب یا شیر سرد حل کنید و به زرده ها اضافه نمائید سپس پنیر ماسکارپونه ، خامه و پودر نارگیل را نیز اضافه کنید ، تمام مواد را با همزن بزنید تا یکدست شوند.
 
کف لیوان های سرو تیرامیسو مقداری بیسکوییت لیدی فینگر تکه شده بریزید و تا نصف لیوان از کرم اضافه کنید ، مقداری دیگر بیسکوییت تکه شده بریزید سپس تا بالای لیوان را با کرم پر کنید.
 
مقداری پودر کاکائو روی مواد بپاشید و در انتها نیز برای تزئین مقداری شکلات روی ان رنده کنید ، لیوان های تیرامیسو را به مدت ۳ – ۵ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود.
 
نکته ها : بهترین نوع قهوه برای این دسر قهوه اسپرسو میباشد اما میتوانید از پودر قهوه فوری یا پودر نسکافه هم استفاده کنید.
 

میتوانید بجای پنیر ماسکارپونه از همان مقدار پنیر خامه ای استفاده کنید ، در صورت تمایل مقداری موز حلقه شده به لایه میانی تیرامیسو اضافه کنید.

بادمجان سوخاری

مواد لازم:

بادمجان کوچک و قلمی : ۲ عدد
تخم مرغ: ۲ عدد
ارد سوخاری: مقداری
نمک فلفل
پودر پیاز و سیر

طرز تهیه :

بادمجانها رو کباب کنید و پوستشون رو بگیرید
و بادمجونهارو با کفگیر با گوشت کوب کمی بکوبید یک ذره نه زیاد که له بشن فقط پهن بشن کافی هست.

بعد بهشون نمک و فلفل وخیلی کم پودر سیرو پیاز بزنید

تخم مرغ هارو هم بزنید و پودر سیر و پیاز رو اضافه کنید بادمجانها رو در تخم مرغ فرو کنید، و بعد در ارد سوخاری و دوباره در تخم مرغ و باز در ارد سوخاری بغلتانید و بعد سرخشون کنید…

کوکوی کدو سبز

مواد لازم کوکوی کدو سبز :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
کدو سبز متوسط	6 عدد	100 گرم / 17 کالری
تخم مرغ	4 عدد	100 گرم / 147 کالری
زعفران حل شده	یک قاشق غذاخوری	100 گرم / 310 کالری
آرد	یک قاشق مربا خوری	100 گرم / 360 کالری
شیر	دو قاشق غذاخوری	100 گرم / 110 کالری
نمک و فلفل	به مقدار کافی	100 گرم / 0 کالری

 

طرز تهیه کوکوی کدو سبز :

*. آکاایران : کدوها را پس از شستن و بدون پوست گرفتن ، به قطر یک سانتیمتر حلقه حلقه کنید . و روی آنها کمی نمک بپاشید . سپس کدوها را در مقداری روغن تفت دهید.در یک ظرف گود ، آرد و شیر را مخلوط کرده و تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید.

*. مخلوط حاصل را با چنگال ، خوب به هم بزنید . سپس کدوهای سرخ شده را به همراه مقداری نمک و فلفل و زعفران به مخلوط فوق اضافه کنید . پس از داغ شدن روغن در ماهیتابه ، مایع کوکو را در آن ریخته و سطح آن را صاف کنید .

*. در ماهیتابه را گذاشته تا کوکو خودش را بگیرد و سرخ شود . بعد از آن ، کوکو را با کفگیر پشت و رو کرده و می گذارید تا طرف دیگرش هم سرخ شود ، سپس کوکو ، آماده خوردن است .

ساندویچ مرغ

مواد لازم برای ساندویچ مرغ و قارچ : برای ۴ نفر

مرغ	دو تکه ران و سینه
قارچ	۲۵۰ گرم
پیاز متوسط	۲ عدد
پنیر پیتزا	۴ ورق یا ۲۰  گرم رنده شده
سس مایونز	۶- ۵ قاشق غذاخوری
آب لیمو	به مقدار لازم
روغن	۳ قاشق غذاخوری
ادویه کاری و نمک و فلفل و زردچوبه	به مقدار لازم
فلفل دلمه ای	یک عدد کوچک
نان ساندیچی متوسط	۴ عدد
خیار شور	به مقدار لازم

طرز تهیه ساندویچ مرغ و قارچ :
ابتدا مرغ را با مقداری آب و پیاز و مقداری ادویه و نمک و آب لیمو بار می گذاریم تا کاملا پخته شود. بعد مرغ را از آب جدا کرده و ریش ریش می کنیم. پیاز را خرد کرده و تفت داده وقتی طلائی شد زردچوبه را اضافه کرده و سپس فلفل دلمه ای و بعد قارچ را نیز اضافه می کنیم و شعله را زیاد می کنیم تا قارچ ها آب نیفتد.

 

در این مرحله مرغ ها را اضافه کرده و تفت داده و بعد پنیر پیتزا را اضافه می کنیم. در این مرحله سس مایونز را با یک فنجان آب مرغ و بقیه ادویه اضافه کرده بر روی مواد می ریزیم و بعد یکی دو دقیقه خاموش کرده و مواد را وسط نان های ساندویچی ریخته و خیارشور برش زده را وسط ساندویچ ها می گذاریم.

شنیتسل مرغ

مواد لازم برای تهیه شنیسل مرغ : مقدار لازم
پیاز خرد شده            1عدد
روغن سرخ کردنی      2قاشق غذاخوری
آرد ساده و آرد سوخاری به مقدار لازم
تخم مرغ                  2عدد
ادویه مخلوط             به مقدار لازم
سیب زمینی پخته      2عدد
سبزیجات                برای تزیین

دستور پخت و طرز تهیه شنیسل مرغ

فیله مرغ                  3 عدد
نمک و فلفل              به :

ابتدا فیله ها را به صورت عمودی برش دهید و نیم ساعت داخل نمک و فلفل و پیاز قرار دهید.سپس داخل تابه روغن ریخته و بگذاری داغ شود.سپس فیله های مرغ را به آرد ساده آغشته کرده و بعد داخل تخم مرغ  زده شده فرو کرده و بعد داخل آرد سوخاری بغلتانید و داخل تابه بگذارید تا هر دو طرف آن سرخ شود. در آخر آن را با جعفری و گوجه فرنگی تزیین کرده سرو نمایید.